Ingredienti per uno stampo da 26 cm:

20 biscotti secchi
30 grammi di burro
500 grammi di ricotta
200 grammi di lamponi
200 grammi di zucchero
4 dl di panna fresca
1 bustina di zucchero vanigliato
il succo di 3 limoni
6 fogli di gelatina

Marmellata ed alcuni lamponi per decorare


Utensili:


1 stampo a cerniera

Procedimento:

Preparate il fondo della torta facendo sciogliere il burro a fuoco lento e tritando i biscotti. Appena avrete ottenuto la polvere di biscotti ed il burro fuso, mescolate gli ingredienti e distribuiteli sul fondo della tortiera. Aiutatevi con un cucchiaio per livellare bene il fondo, dopodiché mettete la forma in frigo.

Riscaldate il succo di limone. Mettete i fogli di gelatina in acqua fredda per almeno 5 minuti. Trascorso questo tempo, fate sciogliere i fogli di gelatina nel succo di limone caldo.

Montate la panna. Quando sarà ben ferma, incorporate lo zucchero, la ricotta e la bustina di zucchero vanigliato. Mescolate il tutto per alcuni minuti.

Distribuite i lamponi sul fondo biscottato (tenetene alcuni di lato per la decorazione). Versate la crema di ricotta e, se volete, decorate con alcuni lamponi, marmellata e foglie di limoni.

Mettete la torta in frigo per 5 o 6 ore, meglio se per una notte intera.

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